Melissa
an der Küste Kalabriens
2010 | DER IMPULS
Eine einfache Frage wird zum Ausgangspunkt einer Vision.
Auf Mallorca erlebt Vincenzo Carpanzano gemeinsam mit seinen beiden Söhnen ein japanisches Restaurant mit Running Table. Speisen bewegen sich an den Gästen vorbei und ermöglichen eine intuitive, flexible Auswahl.
Die beiden Söhne stellen nahezu gleichzeitig die entscheidende Frage. Aus einem besonderen Familienmoment entsteht eine Idee mit langfristiger Perspektive.
„Papa, warum gibt es solche Running Tische nicht auch in italienischen Restaurants?“
Eine kulinarische Reise durch 20 Regionen Italiens an einem Tisch.
2014 | DER ERSTE PROTOTYP
Aus der Idee wird ein konkretes Konzept.
Gemeinsam mit lokalen Schreinern auf Mallorca entwickelt Vincenzo Carpanzano den ersten Prototyp eines italienisch konzipierten Running Tables.
Damit wird erstmals sichtbar, wie sich das Prinzip eines Running Tables mit der italienischen Esskultur verbinden lässt.
Die technische Idee ist geboren – die strategische Vision entwickelt sich weiter.
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2014–2025 | DIE VISION REIFT
Vom Running Table zur ganzheitlichen Gastronomieplattform.
Das Projekt wird zunächst nicht weiterverfolgt. Die Grundidee bleibt jedoch bestehen und entwickelt sich kontinuierlich weiter.
Vincenzo Carpanzano denkt das ursprüngliche Konzept neu: Nicht ein weiteres italienisches Restaurant soll entstehen, sondern ein Ort, an dem die kulinarische Identität aller 20 italienischen Regionen authentisch erlebbar wird.
Aus einem Restaurantgedanken entsteht zunehmend eine eigenständige Marken- und Erlebniswelt.
ENDE 2025 | DIE KONZEPTION
Die Vision wird systematisch konkretisiert.
Nach einem längeren Krankenhausaufenthalt und anschließender Therapie beginnt Vincenzo Carpanzano, seine über Jahre gewachsene Vision strukturiert zu dokumentieren.
Aus persönlichen Erfahrungen, gastronomischer Tradition und unternehmerischer Perspektive entsteht Schritt für Schritt das Fundament für ein neues Gastronomiekonzept.
Die Idee erhält erstmals eine klare strategische Struktur.
2026 | CCR WIRD ZUR MARKE
Aus einer Vision entsteht ein skalierbares Konzept.
Mit CARPANZANO CUCINA REGIONALE – CCR wird die ursprüngliche Idee zu einem umfassenden Gastronomie- und Markenkonzept weiterentwickelt.
Das Konzept verbindet:
- 20 italienische Regionen
- 20 thematische Running Tables
- authentische Nonna-Küche
- offene Küchen und handgemachte Spezialitäten
- saisonal und wöchentlich wechselnde Gerichte
- ein flexibles Fixpreis-/All-you-can-eat-Modell
- La Bottega mit regionalen Produkten
- eigene CARPANZANO Produkte
- mediterranes Premium-Ambiente
- digitale Kundenbindung und die geplante CCR-App
Damit wird aus einer einzelnen Idee ein standardisierbares und international skalierbares Gastronomieformat.
2027 | DER MARKTEINTRITT
Von der Vision in den Markt.
Mit dem geplanten Start in Amsterdam im 2. Quartal 2027 soll die erste CCR-Generation realisiert werden.
Amsterdam bildet dabei den Ausgangspunkt für die weitere Expansion in ausgewählte europäische Metropolen.
Die Vision wird zum operativen Geschäftsmodell.
Traditionelle Kochkunst trifft auf zeitgemäße Innovation.
Hauseigene Produkte einfach zum Mitnehmen, wie z.B. Wein aus eigenem Anbau aus Kalabrien.
Frische Oliven aus sonnenverwöhnten Olivenhainen Kalabriens.
Wer heute in die Gastronomie von morgen investiert, investiert nicht nur in ein Restaurant – sondern in den Aufbau einer Marke.